Svetovni dan varnosti hrane 2026 – Varna hrana je stvar vseh!

Vsako leto 7. junija obeležujemo Svetovni dan varnosti hrane, ki ga je leta 2018 razglasila Generalna skupščina Združenih narodov. Namen dneva je jasen: opozoriti, kako pomembno je preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, ter poudariti, da je za varnost hrane odgovoren prav vsak od nas.

»Varna hrana je temelj zdravja, prehranske varnosti in trajnostnega razvoja, njeno zagotavljanje pa je skupna odgovornost vseh deležnikov – od vil do vilic.«

Tema leta 2026: Od bremena do rešitev – varna hrana povsod

Letošnja tema nas spodbuja, da stopimo korak dlje – od prepoznavanja težav k iskanju konkretnih rešitev. Slogan »Varnost hrane je stvar vseh« nas opominja, da za varno hrano ne skrbijo le inšpekcije in institucije, temveč tudi:

• kmetje in pridelovalci,
• predelovalci in prevozniki,
• trgovci in gostinci,
• ter – ne nazadnje – vsak potrošnik.

»Vsak člen verige lahko prispeva k preprečevanju kontaminacije hrane in zmanjševanju bolezni, ki se prenašajo s hrano.« Raspor, P. (2020–). Prof. Dr. Peter Raspor, dr. h. c. mult., univ. dipl. inž., zaslužni profesor mikrobiologije in biotehnologije. Univerza v Ljubljani.

Kakšni so izzivi danes?

Svet

Po ocenah WHO zaradi onesnažene hrane vsako leto zboli več sto milijonov ljudi. Leta 2026 je v ospredju predvsem uporaba podatkov in znanosti, ki lahko pomagata oblikovati učinkovite preventivne ukrepe.

Evropa

Evropski prostor se sooča z izzivi, kot so zoonoze, protimikrobna odpornost in podnebne spremembe. Ključni pristop ostaja »Eno zdravje« (One Health) – povezovanje zdravja ljudi, živali in okolja.

Slovenija

Pri nas je največji izziv krepitev kulture varnega ravnanja s hrano, zlasti v manjših obratih, gostinstvu in gospodinjstvih. Pomembno je:

• preprečevanje mikrobioloških okužb (npr. salmonela, kampilobakter),
• pravilno shranjevanje in priprava hrane,
• zmanjševanje navzkrižne kontaminacije,
• ozaveščanje potrošnikov o varnih praksah doma.

Skupaj za varno hrano

Prof. dr. Peter Raspor v svoji refleksiji poudarja, da lahko le z uporabo znanosti, zanesljivih podatkov in sodelovanja vseh deležnikov zagotovimo varno hrano za vsakogar in povsod.

Spomnimo se, da je varna hrana pravzaprav naša vsakodnevna odgovornost – in da lahko z majhnimi dejanji naredimo veliko.