Učilna okusov

Visoka šola za upravljanje podeželja Grm Novo mesto ima svojo poslovno enoto UČILNO OKUSOV ob Zmajskem mostu, pod Plečnikovimi arkadami osrednje ljubljanske tržnice, kjer je nova ponudba pridelkov, izdelkov in spominkov kmetijskih zadrug, članic Zadružne zveze Slovenije in zadružnih podjetij. V partnerstvu Visoke šole za upravljanje podeželja Grm Novo mesto in Zadružne zveze Slovenije je vrata odprla »Trgovina pri Zmaju«, kjer lahko Ljubljančani in ostali obiskovalci kupijo sveže, domače, zadružne izdelke iz celotne Slovenije.

Več kot trgovina

Trgovina, lahko bi jo poimenovali tudi predstavitveni prostor oziroma prostor spoznavanja, je prvi primer enotne predstavitve celotne zadružne ponudbe. Kupci tu odkrijejo dodano vrednost v vseh pogledih: kakovost in avtentičnosti okusov in seveda zadružniško zgodbo, ki jo vsak izdelek nosi v sebi. Prav tako pa tudi priložnost, da se podrobneje spoznajo, odkrivajo in raziskujejo vse, kar zadruge ter zadružna podjetja ponujajo slovenskemu kupcu – kjer gredo lahko v globino in spoznajo tudi lokalne surovine, ki so jih za skupno predelavo v odlične izdelke zadrug pridelale družinske kmetije. Lahko pa le iz nabora pridelkov in izdelkov prepoznajo tisto, kar jim odgovarja, v koraku z letnimi časi. Naš namen je tudi opozoriti na nenadomestljivo vlogo zadrug in zadružništva za ohranjanje produktivnega in vitalnega podeželja ter na njihovo vlogo v slovenskem podeželskem prostoru.

V Učilni okusov, kjer študentje opravljajo tudi strokovno prakso, izobražujemo o pomenu povezovanja, sodelovanja, soustvarjanja in mreženja pri trženju produktov, pomenu skupne, enotne in razpoznavne blagovne znamke ter vlogi lokalnih produktov za kakovostno življenje in zdravje posameznika. Študente v toku izobraževanja opolnomočimo tudi z izzivi, usmerjenimi v robotizacijo, digitalizacijo, sodobne informacijske tehnologije, trajnost, krožno gospodarstvo, podnebne spremembe in drugo.

Ponudba

V ponudbi Trgovine pri Zmaju so zbrani izdelki petnajstih zadrug, vključno z zadružnimi vinskimi kletmi ter dveh zadružnih podjetij. Poseben prostor odstira skupnost belokranjskih občin in tako je Učilna okusov tudi primarni prostor, kjer se lahko potrošniki oskrbijo z izdelki, ki nosijo oznako novo nastale kolektivne, slovenske blagovne znamke »Belokranjsko«. Ponudba Trgovine pri zmaju obsega jajca, mlečne izdelke (jogurti, sir, maslo), velik nabor mesnin, olja, sveže sadje in zelenjavo, pa tudi izdelke iz sadja (marmelade, sokovi …), semena in izdelke iz oljnic, velik nabor zadružnih vin, žganja in likerjev ter tudi osnovne surovine, kot so žita in moka. Zadruge se predstavljajo tudi z lesenimi izdelki. Posebnosti naših regij in ponudbe zadrug so pravzaprav brezmejne; izjemnosti tradicij, obrtniških navad, pa tudi lokalni običaji in receptur, pestre kulinarične skrivnosti bodo prebivalcem in obiskovalcem prestolnice razkrite oziroma predstavljene v Trgovini pri zmaju.

Stičišče dogodkov

Postopno in sezonsko specifično organiziramo različne delavnice in izobraževanja, gostimo prepoznavna gastronomska imena, predvsem pa predstavljamo lokalne pridelovalce hrane in zadruge s poudarkom na degustacijah. Učilna okusov je razpoznavna točka, kjer lahko obiskovalci dobijo vse nujne in potrebne informacije o Dolenjski, Beli krajini, Posavju in nasploh Sloveniji.

Partnerji

Alpija – Kmetijska zadruga Tolmin
Kmetijsko gozdarska zadruga Idrija
Kmetijsko gozdarska zadruga Ribnica
Klet Brda
Klet Krško
Belokranjsko
Kmetijska zadruga Metlika
Kmetijska zadruga Rače
Kmetijska zadruga Sevnica
Kmetijska zadruga Laško
Kmetijsko gozdarska zadruga Sloga Kranj, z.o.o.
Kmetijska zadruga Šaleške doline
Planika – Kmetijska zadruga Tomin
Splošna kmetijska zadruga Ljutomer Križevci
Oljarna Fram